正山小種一向是紅茶中的極品、珍品。在它的身上,還有許多讓人思緒翩躚的美麗故事。
史料記載,162年,葡萄牙公主凱瑟琳給英國國王查理二世,隨身攜帶的嫁妝中,最引人注目的就是好幾箱中國紅茶——正山小種。
據(jù)說她每天早晨起床后的第一件事,就是要用精美的瓷杯先泡上一杯正山小種,然后開始一天的美好生活。
根據(jù)史料記載、武夷山人種茶愛茶。早在明末他們就發(fā)明了茶葉發(fā)酵技術(shù),將原本采制的綠茶通過特殊工藝制成紅茶,給人以更多美妙享受。清朝周亮工在他的(閩小記》中這樣寫道:”武夷,紫帽。龍山皆產(chǎn)茶。僧批于焙,既采則先蒸而后焙,故色多紫赤,只堪供宮中洗灌用耳;近有以松蘿法制之者即試之,香色亦足。經(jīng)旬月,紫赤如故?!弊憧梢姰?dāng)時(shí)制茶的多種不同工藝。茶農(nóng)深知,用松蘿制茶,松蘿的香氣滲入茶中。所泡出來的茶湯變成紫赤色,香氣醇厚濃郁。這就是早期的發(fā)酵技術(shù)了。
在當(dāng)?shù)卦∶窨谥?,有關(guān)正山小種的起源,還有不同的說法。傳說明未清初時(shí)天下動(dòng)蕩,桐木關(guān)一向是入閩的要塞。當(dāng)時(shí)清朝一支軍隊(duì)打進(jìn)桐木關(guān)的廟灣,駐扎在茶廠,士兵們就橫七豎八睡在茶青上面,茶廠里的茶青逐漸變軟變紅并且發(fā)黏。等到軍隊(duì)撤走之后,茶農(nóng)們心痛不已,還是決定將已經(jīng)變軟的茶葉搓成條并且趕緊烘干,當(dāng)?shù)厥a(chǎn)馬尾松,柴火都是馬尾松木,烘烤后原來紅綠相間的茶葉變得烏黑發(fā)亮,帶有松香味,也就是現(xiàn)在所說的桂圓干味,備受人們喜愛,由此就產(chǎn)生“桐木關(guān)小種”和“星村小種”。所謂“正山”就是“真正的高山茶產(chǎn)地所產(chǎn)”,也是特指武夷山一帶所產(chǎn)茶。